La gastronomie française, l’art de cuisiner et de savourer les plats régionaux avec respect pour les ingrédients locaux et les savoir-faire ancestraux. Aussi connue sous le nom de cuisine française traditionnelle, elle ne se résume pas à des restaurants étoilés — elle vit dans les marchés de village, les cuisines de famille et les fêtes de saison. Ce n’est pas un style, c’est une mémoire. Chaque région a son propre langage culinaire : les fromages de la Bourgogne, les huîtres de Normandie, les ratatouilles du Sud, les boudins du Nord. Ce ne sont pas des recettes écrites dans des livres, mais des gestes appris à côté d’un poêle, transmis par une grand-mère, un boulanger ou un éleveur qui connaît la terre comme sa poche.
La cuisine régionale, la variété des plats et méthodes de préparation spécifiques à chaque territoire en France. Aussi appelée cuisine du terroir, elle repose sur trois piliers : l’produit du terroir, le savoir-faire local, et le cycle des saisons. Un bon boudin noir ne se mange pas en juillet, un bon choucroute ne se prépare pas sans chou de l’Alsace, et un bon camembert ne vient pas d’un supermarché. Ces éléments ne sont pas des détails — ils sont la base. Et quand on parle de fêtes gastronomiques, ce n’est pas une simple démonstration : c’est une célébration vivante. Pensez à la Fête de la Gastronomie en septembre, aux marchés de Noël en Alsace, ou aux dégustations de vin dans les vignobles du Sud. Là, la nourriture n’est pas un plat, c’est un lien. Les gens ne viennent pas pour voir un chef en toque. Ils viennent pour goûter la même recette que leur arrière-grand-père a mangée, pour entendre le même rire autour d’une table, pour sentir la même odeur de pain cuit au feu de bois.
Ce que vous allez trouver ici, ce ne sont pas des listes de restaurants ou des recettes simplifiées. Ce sont des histoires vraies : comment un diapason donne le la à une musique de fête, comment un costume breton est brodé avec les mêmes fils que ceux d’un tablier de cuisine, comment un chant de vigne se chante en même temps qu’on cueille les raisins. La gastronomie française n’est pas un spectacle. Elle est dans les gestes, les heures passées à préparer, les silences autour d’un repas, les odeurs qui montent des casseroles le dimanche matin. Ici, vous découvrirez les plats oubliés, les produits qui résistent, les fêtes qui survivent — et les voix qui les portent encore.
Le civet de lièvre est le plus vieux plat français encore préparé aujourd'hui, avec une recette inchangée depuis le XIIIe siècle. Découvrez son histoire, sa préparation authentique et pourquoi il reste un symbole de la cuisine française.